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一粒干贝一碗鲜

2018-12-09 03:12:44

  从地铁一德路出站,来到一德路,但凡走过这条街的人,想必不会忘记这整条街的海鲜干货。这里是广州有名的“海味干果一条街”,以卖干果、海味的杂货店而著称,各类海鲜、食杂品种数不胜数。浓浓的海鲜味席卷而来,让我这喜欢食鱼啖海鲜者如获至宝。

  海鲜干货装在纸箱里,就这样敞开着售卖,有的装在透明胶带,一袋一袋地码在店门口,任君挑选。在白灯的照耀下,明晃晃地挑逗你上前去。其中我最爱的便是干贝。

  干贝是扇贝的干制品,富含多种营养成分,其中蛋白质含量是鸡肉、牛肉、虾的三倍,难怪古人云“食后三日,犹觉鸡虾乏味”。

  不过,我更喜欢干贝的另一个叫法——珧柱。珧,从玉从兆,表示“远方进贡来的玉贝”。其本义就是指从浙、闽、粤沿海采集后进贡给中原帝王的美味海贝,非常珍贵。

  品质上好的干贝,干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。食用前用温水泡发,使之变软,再放入锅中。原本平平无奇的排骨汤,只需丢入几颗干贝,待掀开锅盖时,一股海鲜味奔腾而出,继而袅袅娜娜地钻进你的鼻子,嗅到一股淡淡的甜味。文火慢炖,原本干硬的干贝在汤水的包裹下已变得柔软,白色中略带粉色,咬开即碎,清甜滑入舌喉,一天的疲劳瞬间一扫而光。

  汤是我家餐桌上的绝对主角,干贝便是锦上添花的美物,几颗干贝提升了一锅汤的品质,“一粒干贝一碗鲜”。这种简单的做法,最适合上班族了。

  干贝还是一个脾气随和的百搭王,和很多食材搭配都很出彩,鸡、冬瓜、娃娃菜、萝卜都是它的好搭档,但它又爱出风头,在气味上喧宾夺主,因此和同为海鲜的鲜虾、海参糅合在一起才能不分上下。

  写到这里,我已经迫不及待地想在今晚下厨,试试最能把干贝的鲜味发挥到极致的“珧柱海鲜饭”了。

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作者:缅甸小勐拉 分类:www.6668862.com故事 浏览:16 评论:0