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口水!常年海上作业的疍家人才能吃到的海鲜酱干贝瑶柱、深海虾米干满勺都是满满的北海干货

2019-03-01 22:48:08

  原标题:口水!常年海上作业的疍家人才能吃到的海鲜酱,干贝瑶柱、深海虾米干,满勺都是满满的北海干货

  牛肉酱、海螺酱、辣椒酱、松茸酱、蟹肉酱、海鲜酱...每一款都能让米面彻底遭殃。

  今天这款阿礁叔海鲜酱,比任何一款酱都低调内敛,但每一口都是浓浓的海鲜味。

  采用北海本土的深海虾米干,配以涠洲干贝瑶柱、飞角鱼干等上乘海鲜,点缀蒸香的花生碎末,根据疍家传统手法精心熬制而成。

  一口下去,咸、鲜、甜和花生香俱足,总要将最后一粒花生碎末刮进肚子里为止。

  这款海鲜酱将鱼片、虾干煮透成丝状,与大粒可见的瑶柱,各凭各种角度塞满了空隙,每一勺都是足足的料。

  充满了嚼劲的鱼肉、虾米、瑶柱各自发挥鲜味,鲜上加鲜,越嚼越劲道,回味带甜。

  阿礁叔海鲜酱采用传统疍家做法,制作出来的海鲜酱自是滋味不凡,也大有讲究。

  常年在海上作业的疍家人,是最了解海鲜的水上一族。他们的三餐全离不了海鲜,对海鲜的烹饪,有着自己的哲学,讲究的是食在当季,不鲜不食。

  因此不论是海鲜食材的获得,还是海鲜的烹饪方法,没有谁比疍家人更得心应手的了。

  食材配料都是天然食材,其中的海鲜干都是由阿礁叔自制的——北海本土海鲜干货。

  在北海,虾米干是家家户户都会使用的一种干货食材,它富含天然的钙质及高质量的蛋白质,是鲜虾的3倍左右含量。

  阿礁叔制作虾米干仍然保持着疍家传统生晒方法,坚持手工制作,无任何添加剂。

  北海瑶柱被誉为“海鲜极品”,粒形圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘。

  在北海这一片有洁癖的海域里,所出产的干贝瑶柱无污染,颗粒饱满,粒度整齐。

  阿礁叔干贝瑶柱采用新鲜生晒传统手法,天然晾晒让瑶柱色泽浅黄,拒绝漂白,每一颗坚实饱满,肉丝清晰。

  阿礁叔在制作飞角鱼干时,将强迫症也一并带入,测试了许多的鱼肉都不满意,最后选用刺较少、肉质肥美细腻的北部湾飞角鱼,价格也比较贵。

  将干贝瑶柱、虾米加水泡发,鱼片撕成细丝,花生手磨成末,干贝软后对半分开。

  瑶柱大粒可见,鱼肉和虾米熬成了丝。这一份来自北海的鲜、甜,一次性都能尝到。

  当打开这个酱时,深深吸一口大海的鲜味,优雅地挖出一勺,凭这一勺就能干掉一碗饭,还留下满嘴的鲜甜~

作者:缅甸小勐拉 分类:www.6668862.com故事 浏览:71 评论:0